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4. Fish and chips

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Malgré la popularité grandissante d’alternatives plus exotiques, le fish and chips (poisson frit et frites) reste le plat à emporter préféré de l’Écosse et du Royaume-Uni. Qu’il s’agisse de cabillaud, d’églefin, de carrelet ou même de sole, il faut avoir mangé un fish and chips au moins une fois dans sa vie. Il n’y a qu’à Édimbourg que vous entendrez « Sel et sauce ? » au moment de commander; dans le reste du pays, on vous pose généralement la question « Sel et vinaigre ? ». Le ketchup ou les sauces brunes sont des incontournables et, pour faire encore plus écossais, accompagnez le tout d’une cannette d’Irn Bru, l’autre boisson nationale de l’Écosse. Pour manger le meilleur fish and chips de la ville, choisissez L’Aquila Bianca, dans Raeburn Place, qui s’est vu décerner une médaille de qualité par l’organisation Seafish Industry.

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